Helsingin ravintoloiden vuosi alkaa synkkien enteiden varjossa

Pahiten taantuma uhkaa korkeatasoisia ruokaravintoloita
Myytävinä olevien ravintoloiden hinnat jopa puolittuneet vuodessa

Julkaistu: Helsingin Sanomat 10.1.2009 lehdessä osastolla Kaupunki

A A

katriina pajari

Alkaneesta vuodesta tulee Helsingin ravintoloille erittäin vaikea.

"Tämän vuoden kasvu on hyvin todennäköisesti miinusmerkkinen sekä pääkaupunkiseudulla että koko Suomessa", arvioi Matkailu- ja ravintopalvelut ry:n toimitusjohtaja Timo Lappi.

Suomen talouden heikentyminen vaikuttaa nopeasti ravintoloiden toimintaan. "Kun ravintolabisnestä katsoo nyt, ei kovin paljon elinkeinoa puoltavia ilmiöitä ole näkyvissä", toteaa ravintola-alan yrityskauppias, Actival-yhtiön toimitusjohtaja Ari Larnemaa.

Eniten taantumasta kärsivät ravintolat, joilla on paljon yritysasiakkaita. Käytännössä siis korkeatasoiset ruokaravintolat.

Lapin mukaan myös Venäjän talouden suunta vaikuttaa Helsingin ravintoloihin. Talouskriisin alkaessa näytti siltä, ettei Venäjällä sukelleta muiden lailla. Nyt ongelmia on sielläkin.

Venäjän talouden heikkeneminen voi olla kuitenkin myös etu.

Jos itänaapureilla ei ole varaa kaukomatkoihin, Suomi on edullinen vaihtoehto lähellä.

Synkeän taloustilanteen lisäksi ravintoloiden alkanutta vuotta leimaavat tammikuussa noussut alkoholivero ja syyskuussa aleneva elintarvikkeiden arvonlisävero.

"Kaupat todennäköisesti alkavat tarjota edullisia lounasvaihtoehtoja. Lounasravintolathan siitä kärsivät", Lappi ennustaa.

Myytävinä olevien ravintoloiden kauppahinnat ovat suorastaan romahtaneet.

"Hinnat ovat jopa puolittuneet. Hintataso on aivan toista kuin se oli vuosi sitten", Activalin Ari Larnemaa sanoo.

Hänen mukaansa into perustaa uusia yrityksiä on heikentynyt selvästi viime vuodesta.

Myös nykyisten ravintolayrittäjien tulevaisuudenusko on koetuksella.

"Teimme marraskuun lopulla kyselyn, johon vastasi 50 alan vaikuttajaa ja yrittäjää. Kysyimme, miten alan volyymin uskotaan kehittyvän 2009. Selkeästi yli puolet oli sitä mieltä, että kääntyy laskuun", Larnemaa kertoo.

Royal Ravintoloiden toimitusjohtaja Kasperi Saari odottaa sekä yritysten rahankäytön että yksityisen kulutuksen laskevan lievästi alkuvuonna.

Yhtiöllä on Helsingissä 25 ravintolaa, esimerkiksi Macu, Nokka ja Sipuli.

"Aina on huoli tulevasta, olen optimistinen pessimisti", Saari sanoo.

Hän uskoo taantuman näkyvän esimerkiksi siten, että yritykset miettivät tarkemmin tilaisuuksien osallistujamääriä ja tarjoiluja.

Taloustilanne heijastunee ravintolakenttään myös omistajanvaihdoksina.

"Meillekin tulee Helsingin keskustaan kaksi uutta ravintolaa, ja koko ajan pohdimme, milloin ne olisi järkevintä avata."

HOK Elannon ravintolatoimen johtajan Jouko Heinosen mukaan taantuma on jo näkynyt. Esimerkiksi pikkujouluaikaan yritysasiakkaita oli aiempaa vähemmän.

HOK Elannolla on Helsingissä noin 60 ravintolaa. Niitä ovat esimerkiksi Rosso, Chico's ja Amarillo.

Jouko Heinonen sanoo suoraan, etteivät asiakasmäärät tänä vuonna kasva.

Hän uskoo heidän kuitenkin selviävän taantumasta paremmin kuin monet muut, koska suurin osa HOK Elannon ravintoloiden asiakkaista maksaa ruokansa itse.

"Jos työttömien määrä ei kasva, tavallisilla ihmisillä on edelleen varaa käydä ulkona syömässä. Niillä, joilla on paljon yrityksen kortilla maksavia, on tukalampaa. "